酥皮月饼是中国传统的节日美食之一，尤其在中秋节期间，这款美味的月饼更是不可或缺，老式酥皮月饼以其独特的制作工艺和口感，一直受到人们的喜爱，本文将详细介绍老式酥皮月饼的制作过程，带您领略传统与美味的完美结合。

准备工作

1、原料准备：面粉、猪油、白糖、水、豆沙、莲蓉等馅料，以及鸡蛋、牛奶等辅助材料。

2、工具准备：月饼模具、擀面杖、搅拌器、烤盘等。

制作酥皮

1、将面粉与猪油按照一定比例混合搅拌，形成面团。

2、将面团揉至光滑，擀成薄片，切成均匀的小块。

3、将小块面团逐一擀成圆形饼皮，备用。

制作馅料

老式酥皮月饼的馅料有多种选择，如豆沙、莲蓉等，将馅料揉成小球状，备用。

包馅成型

1、取一块饼皮，将馅料置于饼皮中央。

2、将饼皮逐渐包裹住馅料，封口捏紧，避免馅料外露。

3、使用月饼模具将包裹好的馅料印出花样，形成月饼生坯。

烘烤

1、预热烤箱至适当温度。

2、将月饼生坯放入烤盘，进入烤箱烘烤。

3、烘烤过程中，注意观察月饼颜色，防止烤焦。

4、烘烤完成后，取出晾凉。

制作蛋液刷面

1、将鸡蛋与牛奶按照一定比例混合，搅拌均匀，形成蛋液。

2、使用刷子将蛋液均匀刷在月饼表面，增加月饼的色泽和口感。

最终烘烤

1、预热烤箱。

2、将刷好蛋液的月饼放入烤箱，进行最后烘烤。

3、烘烤至月饼表面金黄，香味扑鼻。

4、取出晾凉，待完全冷却后密封保存。

制作要点与技巧

1、面粉与猪油的比例要适中，以保证酥皮的口感。

2、擀饼皮时要薄厚均匀，以免影响口感。

3、包馅时要封口捏紧，避免馅料外露。

4、烘烤过程中要注意温度和时间，防止烤焦。

5、蛋液刷面要均匀，以增加月饼的色泽和口感。

老式酥皮月饼以其独特的制作工艺和口感，一直受到人们的喜爱，制作过程中，从酥皮的制作到馅料的包裹，再到最后的烘烤，每一步都需要精细的操作和耐心的等待，当品尝到这款美味月饼时，所有的付出都将得到回报，希望通过本文的介绍，能让更多的人了解并学会制作老式酥皮月饼，共同感受这份传统与美味的完美结合。

附加信息（可选）

1、营养价值：老式酥皮月饼富含淀粉、糖分、蛋白质等营养成分，适量食用可补充能量，其中的馅料如豆沙、莲蓉等也具有一定的营养价值。

2、食用建议：老式酥皮月饼口感酥脆，可作为茶余饭后的点心食用，在中秋节期间，可与家人共度佳节，品尝这款传统美食。

3、保存方法：将制作好的老式酥皮月饼密封保存，放置于阴凉干燥处，避免阳光直射，食用前请检查保质期。

4、拓展延伸：除了传统的豆沙、莲蓉馅料，您还可以尝试其他口味的老式酥皮月饼，如芝麻馅、核桃馅等，还可以将剩余的饼皮制作成其他美食，如酥皮馅饼等。

老式酥皮月饼是一款具有传统特色的美食佳品，通过本文的介绍，希望您能学会制作这款美味月饼，与家人朋友共同分享这份美好时光，在繁忙的生活中，不妨尝试亲手制作老式酥皮月饼，让传统与美味完美融合，为生活增添一份温馨与喜悦。