脆皮老式鸡蛋糕，一道承载着无数人心底记忆的传统糕点，其金黄脆皮、松软糕体、香甜口感，让人回味无穷，本文将为您详细介绍脆皮老式鸡蛋糕的制作方法，让您在家也能重温那份美好滋味。

准备工作

1、食材准备：

（1）鸡蛋：适量（根据需求调整）

（2）低筋面粉：根据鸡蛋的数量适量添加

（3）牛奶：适量

（4）白糖：根据个人口味添加

（5）泡打粉：一小勺

（6）植物油：少量（用于模具涂抹防粘）

（7）脆皮浆材料：面粉、水、少量盐、油等。

2、工具准备：烤箱、模具、搅拌器、筛网等。

制作步骤

1、鸡蛋糕体制作：

（1）将鸡蛋打入搅拌器中，加入适量的白糖，搅拌均匀。

（2）将低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛后加入鸡蛋液中，再加入适量牛奶，搅拌均匀成面糊。

（3）将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，以180度烤制20-25分钟。

（4）取出烤好的蛋糕，晾凉备用。

2、脆皮浆制作：

（1）将面粉、水、少量盐和油混合搅拌均匀，制作成脆皮浆。

（2）将脆皮浆倒入另一个碗中，备用。

3、脆皮老式鸡蛋糕制作：

（1）将晾凉的蛋糕沾上脆皮浆。

（2）将沾好脆皮浆的蛋糕放入热油中，炸至脆皮浆金黄酥脆。

（3）捞出炸好的蛋糕，沥干油份，即可享用脆皮老式鸡蛋糕。

制作要点与技巧

1、鸡蛋糕体要烤制得当，注意火候和时间，以免蛋糕过焦或过生。

2、脆皮浆的调制要注意比例，以保证脆皮浆的酥脆口感。

3、炸制时要控制好油温，避免油温过高导致脆皮浆炸焦。

4、炸制时间要掌握好，以保证蛋糕内部的松软和脆皮的外酥。

常见问题解答

1、蛋糕体过于松软或过硬怎么办？

答：蛋糕体的松软程度与烤制时间和温度有关，若蛋糕体过于松软，可适当减少烤制时间；若蛋糕体过硬，可适当增加烤制时间或降低烤温。

2、脆皮浆调制失败怎么办？

答：脆皮浆的调制要注意比例和搅拌方法，若调制失败，可重新调整比例，充分搅拌均匀后重新尝试。

3、炸制时油温过高怎么办？

答：炸制时要控制好油温，若油温过高，可把火调小或暂时熄火，待油温降低后再继续炸制。

脆皮老式鸡蛋糕的制作虽然有一定的技巧，但只要按照上述步骤和要点去操作，多加练习，定能制作出美味的脆皮老式鸡蛋糕，这道传统糕点不仅让人回味无穷，更承载了无数人的美好记忆，在家制作脆皮老式鸡蛋糕，让这份美味和传统更加贴近我们的生活。

拓展与创新

1、口味拓展：在制作鸡蛋糕体时，可以根据个人口味添加巧克力、水果等馅料，丰富口感。

2、形状创新：除了传统的圆形蛋糕外，可以尝试制作心形、星形等形状的蛋糕，增加趣味性。

3、搭配饮品：脆皮老式鸡蛋糕搭配一杯奶茶或咖啡，更能增添风味，成为一道完美的下午茶点心。

安全与卫生提醒

1、制作过程中要注意食品安全和卫生，确保食材新鲜、无毒。

2、制作前要将工具和模具清洗干净，避免污染，炸鸡蛋糕时要注意油温控制，避免油溅伤，在烤箱中操作时，要注意安全，避免烫伤等意外情况的发生，制作完成后要将剩余食材妥善保存避免浪费并防止变质以确保食品安全和卫生始终贯穿于整个制作过程让我们能够安心享用美味的脆皮老式鸡蛋糕在享受美食的同时也能保证我们的健康与安全脆皮老式鸡蛋糕是一道美味的传统糕点通过本文的介绍大家已经了解了其制作方法和技巧希望大家能够在家成功制作出这道美味糕点重温美好滋味同时也能够发挥自己的创意进行口味和形状的拓展让这道传统糕点更加丰富多彩在享受美食的同时也能感受到制作的乐趣与创意让我们一起动手制作脆皮老式鸡蛋糕享受这份美味与温馨吧！