面包作为人类的主食之一，历史悠久，种类繁多，正宗老式面包以其独特的口感和制作工艺，一直受到广大食客的喜爱，本文将为您详细介绍正宗老式面包的制作方法，让您在家也能享受到美味的面包。

材料准备

1、高筋面粉：500克

2、低筋面粉：150克

3、酵母：适量（根据气温和面粉质量调整用量）

4、温水：约30度，用于激活酵母

5、细砂糖：适量（根据个人口味添加）

6、鸡蛋：适量（增加口感和营养）

7、牛奶：适量（增加口感和营养价值）

8、盐：少许（增加风味）

9、黄油：适量（增加面包的柔软度和口感）

制作步骤

1、激活酵母：将适量的酵母放入温水中，静置片刻，待酵母溶解并起泡，这是面包发酵的关键步骤，一定要让酵母充分激活。

2、搅拌面团：将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶、盐混合在一起，加入激活的酵母水，搅拌均匀，然后加入适量的黄油，继续搅拌至面团光滑有弹性。

3、发酵：将面团放置在温暖湿润的地方进行发酵，约需1-2小时，发酵过程中，面团会膨胀，体积增大。

4、揉面与塑形：将发酵好的面团取出，放在案板上揉面，排出空气，然后将面团分割成小块，进行塑形，可以根据个人喜好，制作成圆形、长条形等不同的形状。

5、二次发酵：将塑形好的面团放置在烤盘上，再次进行发酵，约需半小时至一小时，此时面团会再次膨胀，体积增大。

6、烘烤：将二次发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤约20-30分钟，直至面包表面呈金黄色。

7、出炉冷却：将烤好的面包取出，放在烤网上冷却，待面包完全冷却后，即可进行切片食用。

制作要点与技巧

1、面粉的选择：高筋面粉和低筋面粉的比例可以根据个人口感进行调整，高筋面粉制作的面包口感更加筋道，低筋面粉制作的面包更加柔软。

2、酵母的激活：酵母的激活是面包发酵的关键步骤，一定要让酵母充分溶解并起泡。

3、面团的搅拌：面团需要搅拌至光滑有弹性，这样才能保证面包的口感。

4、发酵的环境：发酵时需要将面团放置在温暖湿润的地方，以利于面团的发酵。

5、烘烤的温度与时间：烘烤时需要根据实际情况调整烤箱的温度和时间，以保证面包的烘烤效果。

6、黄油的添加：黄油的添加可以增加面包的柔软度和口感，但也要根据个人口味适量添加。

正宗老式面包的制作虽然有一定的难度，但只要掌握了关键的步骤和技巧，就能制作出口感绝佳的面包，希望通过本文的介绍，能让更多的人了解并喜爱正宗老式面包，享受到制作面包的乐趣和美味，我们也可以根据自己的口味和喜好，对面包进行不同的创新和改进，制作出更多种类的面包，为生活增添更多的色彩和乐趣。